Агенство путешествий «ТВА-Экспресс»
250-50-50, 255-47-89
Оставьте свои координаты и мы позвоним в удобное для вас время »
Главная / Туристам / Полезные советы

Секреты шведского стола

Питание по системе "шведский стол" предлагает большинство курортных гостиниц. Тем, кто еще не знаком с этой притягательной стороной отельного отдыха, советуем вспомнить свои широкие семейные торжества с застольем, когда "пир, понимаешь, горой!" и каждый накладывает в свою тарелку, сколько хочет и что хочет.
Никаких мало-мальски предписанных и выполняемых нормативов по организации шведского стола в отелях нет, можно лишь определить общий и логичный принцип: чем дороже путевка, тем лучше кормежка, больше выбор блюд и интереснее их состав. Существующие в Европе стандарты вроде бы и определяют минимальную сумму, которая должна расходоваться на еду каждого человека в день, но все они носят характер рекомендательный, а стало быть, последнее слово в определении "питательной политики" за хозяином отеля.

Из главного критерия оценки шведского стола вытекает мене надежный, но всё еще актуальный критерий сезонности. Представим себе небольшую гостиницу 4* номеров на 100, которая тратит на завтрак в среднем на гостя по 5 евро. Учитывая, что в каждом номере живет по два человека, легко подсчитать: когда в высокий сезон отель забит до отказа, на столе можно увидеть напитки и блюда, закупленные на сумму плюс - минус 1000 евро. Между тем в низкий сезон при 40 % загрузке отеля цена шведского стола падает до 400 евро. Сохранить ассортимент и качество блюд с такой арифметикой нелегко. Дурной хозяин экономит на качестве, толковый - на количестве. В любом случае широта и пестрота шведского стола больше и разнообразнее в июле - августе и беднее в мае и октябре.

Есть еще одна закономерность: чем дальше от Европы, тем лучше кормят. Где-нибудь в Кении, Шри - Ланке, Таиланде или Арабских Эмиратах Вас ожидает куда более приятная для глаз и желудка картина, чем в Италии и Франции. Разумеется, это происходит от низкой закупочной цены продуктов в далеких странах и общего отношения к приезжим.
Особенности шведского стола.

Холодные закуски. Если Вы выбрали отель средней бюджетности (до 30 $ в сутки на человека), постарайтесь ограничить себя в потреблении салатов, включающих майонез, сметану, а также иные малоизвестные Вам соусы. Дело в том, что хладоустановка, отвечающая за поддержание нужной температуры салатов. В целях экономии электричества может "барахлить", а в "тепличных" условиях такие салаты очень быстро "выходят из строя". И вообще, лучше приходить к началу ужина, пока всё приготовленное и выставленное еще не успело потерять свой товарный вид, дать сок, скиснуть.

Основные блюда - самый ходовой товар на шведском столе. Если припозднитесь, может остаться только шницель (мясо или курица в сухарях и фритюре). Быстрее всего обычно заканчивается рыба, так как в ассортименте горячих блюд её по определению меньше, чем разных отбивных и тефтелей: дорого же!

Десерты за ужином могут показаться Вам знакомыми: не исключено что Вы уже сталкивались с ними за завтраком (подобное не бывает исключением и в дорогих отелях). Но таковы свойства десертов: уровень их потребления намного ниже закусок и основных блюд. Не пропадать же добру. Справедливости ради нужно заметить, что опытный и толковых шеф - повар всегда верно рассчитывает расход продуктов и использования "вечерних" блюд на завтрак старается не допускать.

Уносить еду с собой со шведского стола не принято. Администрация некоторых отелей деликатно не замечает прихваченных Вами в номер пары бутербродов и двух йогуртов, но в счете за дополнительные услуги Вы можете обнаружить строчку "ланч - пакет", в который будет включено все, что, Вы вынесли с завтрака.

В случаях раннего выездана экскурсии (до завтрака) или позднего возвращения в отель в ресторане организуется что-то типа сухого пайка или приносят ранний завтрак и/ или поздний ужин в номер. Но заказать его нужно заранее на стойке регистрации отеля, или останетесь голодным.

Буквенные обозначения систем питания.

BB (bad and breakfast) - только завтрак. В дешевых отелях утренняя трапеза обычно включает мюсли, молоко, нарезку (сыр, ветчина, колбаса), йогурт, мед, джем, выпечку, реже вареные яйца и фрукты. Из напитков представлены пакетный сок, вода, чай или кофе. В гостиницах более высокого уровня ассортимент дополняется разными видами салатов, включая фруктовые (как свежие, так и консервированные), холодными закусками в виде заливного или грибных тарталеток и т.п., омлетов, а так же несколькими видами дорогих мягких сыров и чайным баром. Сок в дорогих курортных отелях должен быть свежевыжатым (правда, хозяин отеля редко об том вспоминает). Напитки за завтраком входят в стоимость.

HB (half-board, полупансион) - завтрак и ужин. Самая распространенная курортная система питания. Напитки за ужином (любые, даже вода) в цену не входят и оплачиваются дополнительно. Ужин может представлять собой два варианта. Первый - шведский стол со свободным выбором как холодных и горячих закусок, так и основных блюд и супов. Второй - салат-бар плюс ассортимент основных блюд и супов по меню. В некоторых отелях стандартный полупансион дополняется полдником, состоящим из супчиков или выпечки, и тогда он получает название HB + или SHB. Что хорошо, во многих отелях разрешается заменять ужин на обед (только предупреждать нужно заранее, желательно за день); например, эта практика широко применяется в ОАЭ.

FB (full-board, полный пансион) - завтрак, обед, ужин. Напитки за обедом и ужином по такой системе придется оплачивать дополнительно. Кстати, в некоторых отелях, сервирующих ужин по меню, принято заранее (с утра) бронировать желаемые блюда на ужин. Обычно процедуру эту предлагается проделать во время завтрака: на своем столике Вы найдете описание вечернего меню и просьбу отметить ручкой свой выбор.

Al (all inclusive) может и разочаровать тех, кто надеется есть от пуза круглые сутки. Отели уровня 2 - 3 * обычно подразумевают под этой формулировкой трехразовое питание, отличающееся от полного пансиона лишь возможностью местные прохладительные и алкогольные напитки в течение всего дня (обычно с 10 до 22 часов) без каких либо ограничений. В отелях 4 - 5* к трем традиционным трапезам добавляется поздний завтрак или поздний ужин, спиртные напитки наливают с утра до полуночи, а то и до двух - трех ночи, а бары на территории предлагают легкие закуски и мороженое на протяжении всего дня.
Теперь пара слов об экстравагантных турецких новообразованиях. Так называемый ultra all inclusive (UAl) и прочие "инклюзивы" с приставками maximum, superior, imperial фактически не отличаются дуг от друга. Кормят при усовершенствованном all inclusive фактически круглые сутки. Завтрак плавно перетекает в поздний завтрак, затем идут обед, полдник, ужин, поздний ужин, а в промежутках - закуски, выпечка, мороженое, прохладительные напитки и алкогольные напитки как местного, так и импортного производства. Причем помимо обычного шведского стола многие отели предлагают воспользоваться услугами ресторана a la cart с итальянской, французской, китайской кухней. Правда, столик, скорее всего, придется заказывать заранее, а число бесплатных посещений таких ресторанов может быть ограничено.
Дополнительно администрация гостиницы может включить в режим "ультра" потребление гостями сигарет, а так же специальных услуг, от танцевальных мероприятий до процедур талассотерапии, не имеющих к еде никакого отношения. Иногда отели привлекают родственные рестораны курортного побережья для активно разъезжающих гостей; откушать там можно по выданному на ресепшн ваучеру.

Приятного Вам аппетита!


Название: Секреты шведского стола

Возврат к списку















Rambler's Top100
Список необходимых туристу вещей

© 2001—2018 Агенство путешествий «ТВА-Экспресс»

Разработка и поддержка сайта –
компания Лайт Групп
Rambler's Top100 Турфирмы, оформление виз, туры, посольства, билеты.